目錄
「菘菜」在《中藥大辭典》
「菘菜」在《中華本草》
【出處】《本草經集注》
【拼音名】Sōn Cài
【別名】白菜（《飲膳正要》），夏菘（《農政全書》），小白菜、江門白菜（《廣州植物誌》），油白菜（《蘇南種子植物》）。
【來源】為十字花科植物青菜的幼株。
【原形態】青菜（《日用本草》）
一年生或二年生草本，全部禿淨。基生葉堅鋌而亮，倒卵形或闊倒卵形，長30～60厘米，全緣或有不明顯的鈍齒，基部漸狹成寬柄；莖生葉基部垂耳形，抱莖。花淡黃色，長約9毫米，聚生於總狀花序之頂端，且冠蓋著未開放的花芽；萼片4。分離；花瓣4，成十字形排列；雄蕊通常6枚，4強；子房上位，柱頭頭狀。角果細長，長3～7厘米，厚3～4毫米，頂端漸狹而成一長8～12毫米的喙。花期春季。
本植物的種子（菘子）亦供藥用，另詳專條。
《綱目》所述菘菜除青菜外似亦包括同屬植物大白菜（又名結球白菜）在內，參見"黃芽白菜"條。
【生境分佈】全國各地廣為栽培。
【化學成份】小白菜每100克食部含蛋白質1.1克，脂肪0.1克，碳水化物2克，粗纖維0.4克，灰分0.8克，鈣86毫克，磷27毫克，鐵1.2毫克，胡蘿蔔素1.03毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.08毫克，尼克酸0.6毫克，抗壞血酸36毫克。
【性味】甘，平。
１崔禹錫《食經》："味甘，少冷，無毒。"
２《滇南本草》："性平和，味甘。"
【歸經】《本草求真》："入腸、胃。"
【功能主治】解熱除煩，通利腸胃。治肺熱咳嗽，便秘，丹毒，漆瘡。
１《別錄》："主通利腸胃，除胸中煩，解酒渴。"
２崔禹錫《食經》："和中。"
３《食療本草》："治消渴，又消食，亦少下氣。"
４《四聲本草》："治瘴氣，止熱氣嗽。"
５《滇南本草》："主消痰，止咳嗽，利小便，清肺熱。"
【用法用量】內服：煮食或搗汁。外用：搗敷。
【注意】１《綱目》："氣虛胃冷人多食，噁心吐沫。"
２《隨息居飲食譜》："鮮者滑腸，不可冷食。"
【附方】１治小兒赤游，行於上下，至心即死：杵菘菜敷之。（《子母秘錄》）
２治發背；地菘汁一升，日再服。（《傷寒類要》）
３治漆毒生瘡：白菘菜搗爛塗之。（《綱目》）
【摘錄】《中藥大辭典》
【出處】出自《本草經集注》。
1.《唐本草》：菘菜，不生北土。其菘有三種：有牛肚菘，葉最大厚，味甘；紫菘，葉薄細，味小苦；白菘，似蔓青也。
2.《食療本草》： 白菜，發話風冷，有熱入食之，亦不發病，即明其性冷。《本草》雲溫，未解。
3.《綱目》：越，即今人呼為白菜者，有二種，一種莖圓厚，微青，一種莖扁薄而白，其葉皆淡青白色。燕、趙、遼陽、揚州所種者，最肥大而厚，一本有重十餘斤者。南方之菘
【拼音名】Sōn Cai
【英文名】young Plant of Pakchoi
【別名】白菜、 夏菘、青菜。
【來源】藥材基源：為十字花科植物青菜的葉。
拉丁植物動物礦物名：Brassica chinensis L.
【原形態】青菜 一年生或二年生草本，高25-70cm。植株光滑，無毛，帶粉霜。莖直立，有分枝。基生葉倒卵形，長20-30cm，堅實，深綠色，有光澤，基部漸狹成寬柄，肉質肥厚，白色或淡綠色；莖生葉長卵圓形或寬披針形，長8-15c m，寬3-8cm，基部圓耳狀抱莖，寬展，全緣，微帶粉霜。總狀花序頂生，成圓錐狀，花後花序軸漸延長；萼片4，淡綠色，基部呈傘狀；花瓣4，淡黃色，基部呈傘狀；花瓣4，淡黃色，瓣片橢圓形或近圓形，長8-10mm，基部具短爪；雄蕊6，長2短，長雄蕊長6-6.5mm，短雄蕊長4-4.5mm，花絲線形；雌蕊1，子房圓柱形，花柱細，柱頭膨大，頭狀。長角果圓柱形，長2-6cm，喙細，稀薄8-12mm，果瓣中肋明顯，並呆見網紋。種子球形，紫褐色或黃褐色，直徑1-1.5mm。花期4-5月，果期5-6月。
【生境分佈】生態環境：喜生長在土壤肥沃疏鬆，排水良好的向陽地。
資源分佈：中國原產。現全國各地普遍栽培，供蔬菜用。
【化學成份】嫩莖、葉含蛋白質，脂肪，糖類，粗纖維，鈣磷，鐵，胡羅卜素（carotene），核黃素（riboflavine），煙酸（nicotinic acid），維生素C。
【性味】甘；涼
【歸經】腸；胃經
【功能主治】解熱除煩；生津止渴；清肺消痰；通利腸胃。主肺熱咳嗽；便秘；消渴；食積；丹毒；漆瘡
【用法用量】內服：適量，煮食或搗汁飲。外用：適量，搗敷。
【注意】脾胃虛寒，大便溏薄者慎服。1.《綱目》：氣虛胃冷人多食，噁心吐沫。
2.《隨息居飲食譜》：鮮者滑腸，不可冷食。
【附方】１治小兒赤游，行於上下，至心即死： 杵菘菜敷之。(《子母秘錄》)２治發背， 地菘汁一升，日再服。(《傷寒類要》)３治漆毒生瘡：白菘菜搗爛塗之。(《綱目》)
【各家論述】1.《別錄》：主通利腸胃，除胸中煩，解酒渴。
2. 崔禹錫《食經》：和中。
3.《食療本草》：治消混，又消食，亦少下氣。
4.《四聲本草》：治瘴氣，止熱氣嗽。
5.《滇南本草》：主消痰，止咳嗽，利小便，清肺熱。
【摘錄】《中華本草》