蘆筍是世界十大名菜之一，蘆筍具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中，具有很強的抑製作用和藥理效應。冬季血壓容易升高，不妨吃點蘆筍控制血壓。
蘆筍白玉菇
食材：白玉菇100克，蘆筍200克，生薑適量，食鹽、水澱粉、食用油適量
做法：
1、蘆筍洗淨，切掉根部老的部分，切成斜段備用，白玉菇沖洗乾淨，去掉根部後備用，姜切姜絲備用；
2、鍋中注入水加入一點鹽和幾滴油，水開後將蘆筍和白玉菇過水焯燙約一下撈出，焯水的蘆筍和白玉菇馬上撈入冷水中過涼；
3、另起炒鍋，倒入少量食用油，油熱後倒入姜絲爆香，下入瀝干水分的蘆筍和白玉菇，煸炒均勻後，加入鹽調味，勾入薄芡，關火後即可盛出食用。
一、蘆筍潤肺鎮咳，可輔助治療高血壓等疾病
蘆筍又稱石刁柏、龍鬚菜，青蘆筍等，中醫認為，它性涼，味甘苦，可潤肺鎮咳，祛痰殺蟲。蘆筍被譽為“世界十大名菜之一”，歐美營養學者和素食人士視它為健康食品。蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化。
現代營養學分析，蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例符合人體需要，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸，一杯蘆筍就可以提供67%每天所需的葉酸。因此長期食用蘆筍有益脾胃，對人體許多疾病有很好的治療效果。
蘆筍的藥用效果已經獲得科學認可，被歸納為“一減，二抗，三降，一壯”，即一減：減肥；二抗：抗腫瘤，抗衰老；三降：降血壓，降血脂，降血糖；一壯：壯陽。目前，經國家衛生部批准，已經有幾種以蘆筍為原料的藥品用於臨床，均為處方藥。蘆筍也是迄今為止唯一能用於製藥的蔬菜種類。
二、蘆筍吃法眾多，痛風患者要少吃
蘆筍以嫩莖供食用，質地鮮嫩，風味鮮美，柔嫩可口，烹調時切成薄片，炒、煮、燉、涼拌均可。冷藏保鮮先用開水煮一分鐘，晾乾後裝入保鮮膜袋中扎口放入冷凍櫃中，食用時取出。著名的蘆筍菜餚有“鮮菇龍鬚”、“素炒蘆筍”、“蝦仁蘆筍”、“蘆筍溜肉片”、“蘆筍煎雞蛋”、“糖醋蘆筍片”、“蘆筍燒干貝”、“蘆筍鮑魚湯”等。高血壓病、高脂血症、癌症、動脈硬化患者宜食用蘆筍，同時蘆筍也是體質虛弱、氣血不足、營養不良、貧血、肥胖和習慣性便秘者及肝功能不全、腎炎水腫、尿路結石者的首選，但患有痛風者不宜多食。
（責任編輯：林小萍）